Retournons quelques minutes fin janvier 2015…
La semaine de mon anniversaire, un joli cadeau que ma participation en tant que juré, à un événement singulier. Voici un concours qui n’en est pas vraiment un, puisque tout le monde gagne. En revanche, se retrouver dans la peau de Philippe Etchebest, Thierry Marx ou Cyril Lignac dans les concours culinaires de la télévision, c’est plutôt amusant !
Le défi des cuisiniers :
Réaliser un plat et deux canapés salés mariant chevreuil, foie gras, faisan avec le chocolat du Pérou de Franck Morin, que nous connaissons bien chez Chocolatitudes.
Le défi des jurés :
Décrire le plus précisément possible les sensations ressenties lors des dégustations.
En attendant les recettes, qui arriveront dans quelque temps, vous pouvez soit visionner l’événement en entier ici (il y en a pour plus de 4h), soit visionner un petit résumé de 3 minutes ici.
Les 8 participants, pâtissiers, chocolatiers ou cuisiniers :
Tonet TIBAY, Chef Chocolatière Marti Chocolatt, Los Angeles, États-Unis
Julien GUEZE, Chef Pâtissier et Chocolatier Pépin Pâtisserie Chocolaterie, Lyon
Lucas PELTIER, Chef Pâtissier Conseil, Bayeux
Olivier CHAPUIS, Chef Cuisinier et Pâtissier, Chef à domicile, Traiteur événementiel, La Belle Assiette, Paris
Edward CRISTAUDO, Chef de Cuisine, Domaine de Saint Clair, Annonay
Sophie JOLY, Conseil et Créations Culinaires, Chef cuisinière Mauna, Paris
Richard OUVRARD, Chef traiteur, La Toque de Jacques, Châtillon
Sylvain ANTONI, Chef traiteur et restaurateur, Le Pont Saint-Etienne, Limoges
Le jury :
Jean-François CASTAGNÉ, MOF Chocolatier de Mazamet, Président des MOF Chocolatiers de France
Jean-Pierre RICHARD, MOF Chocolatier, RICHARD Conseil
Alex MILES, Formateur, Conférencier, Chef Cuisinier à Dijon
Kilien STENGEL, Enseignant en sémiologie et auteur gastronomique, Université François Rabelais, IEHCA,Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, Tours
Patrick REVET, Journaliste gastronomique, Club CACAO, Chasseur Français, Paris
Christian DUPONT, Acteur, Cuisinier et poète, Spectacles du Théâtre du Soleil, Gustation, Paris
Véronique ANASTASIE, Expert sensoriel & goût aliment, Ingénieur qualité agroalimentaire et organisatrice de l’événement
Et puis moi, Laurence ALEMANNO…
Soyons heureux !
