Vous le savez, dans une vie antérieure, j’étais chercheur en biologie du cacaoyer, et la matière que j’aimais le plus était la botanique.
Depuis que je suis passée du côté de la gastronomie et que j’écris des livres sur le chocolat, une spécialité m’intéresse énormément : la cuisine des plantes sauvages.
Alors hier matin, je suis partie en cueillette dans le bois de Vincennes car, en ce moment, deux magnifiques et savoureuses fleurs blanches sont disponibles à profusion :
le sureau
l’acacia qui, même si on le nomme communément comme cela, n’en est pas vraiment, son vrai nom étant le robinier
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L’occasion de réaliser la recette de la page 258 de « 1001 secrets sur le chocolat », à savoir les Beignets cacaotés de fleurs blanches.
Et voici le résultat : toujours aussi délicieux !
Et voici la recette pour 10 beignets, au cas où vous souhaiteriez la réaliser ?
5 grappes de fleurs d’acacia
5 inflorescences (corymbes) de fleurs de sureau
100 g de farine de châtaigne
60 g d’eau
1 cs de cacao en poudre
rhum
huile de friture
1 paquet de sucre vanillé
Dans un saladier, placez la farine et ajoutez de l’eau ou du lait jusqu’à la consistance souhaitée, à savoir celle d’une pâte à crêpe épaisse.
Ajoutez le cacao en poudre, et le rhum à votre goût.
Passez les inflorescences sous l’eau et séchez délicatement.
Faites chauffer l’huile de friture dans une poêle.
Plongez les inflorescences dans la pâte à beignets et immédiatement dans l’huile bien chaude.
Laissez cuire des deux côtés pour que le beignet soit croustillant.
Égouttez sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre vanillé.
Dégustez tiède !
Soyons heureux !
