Dans l’hôtel de Santiago Atitlan, l’escale suivante de Gabriela et du Petit Prince, un paquet contenant du chocolat pour chocolat chaud, attire leur attention.
Il est fabriqué par une association de femmes Mayas, dans un village de la Boca Sur, au sud du lac Atitlan, dans la zone de la côte pacifique. C’est une des deux grandes régions de production du cacao guatémaltèque.
Un simple coup de téléphone, et les voilà attendus, dès le lendemain, par toutes les femmes pour une démonstration !
Imaginez un petit village dont les quelques maisons sont construites au milieu des cacaoyers. Dans ce cas, il ne s’agit nullement d’une plantation, mais bien d’un bois de cacaoyers, ceux-ci étant considérés comme des compagnons, au même titre que les autres plantes, les poules, canards, dindons. Chaque famille utilise les fèves de cacao de ses arbres. Et des cacaoyers, Gabriela n’en a jamais vu de si heureux. Et il lui semble qu’au temps des Mayas d’autrefois, c’était comme cela. Très agréable de vivre ce que l’on s’est imaginé…
Ici, pas d’électricité ni de gaz. La torréfaction des fèves se fait donc au feu de bois,
et l’extraction des écorces, à la main. Et tout le monde participe !
Ensuite, direction le moulin du village pour moudre les fèves avec de la cannelle, et du sucre…
C’est là aussi que le maïs cuit avec de la chaux est broyé afin d’obtenir la pâte à tortillas.
Merci à Odilia et ses amies de cet accueil royal !
Et devinez où se trouve tout le chocolat fabriqué ce jour là…
À suivre…
Soyons heureux !
