Et bien non, je ne suis pas au Brésil en ce moment, mais à Paris ! La suite et la fin des aventures de Gabriela en 2008, seront bientôt publiées…

Pour l’heure, parlons d’un sujet que j’aborde peu : le travail de la matière chocolat, la chocolaterie ! Si je compte bien, voilà presque 21 ans que je travaille dans l’univers du chocolat. Et pourtant, je n’ai jamais vraiment appris à le manipuler, à le travailler, à l’apprivoiser… Mais, voilà que j’ai commencé à m’y mettre un peu plus sérieusement, il y a quelques mois. Vous saurez bientôt pourquoi…

J’ai donc potassé, potassé, potassé comme je sais si bien le faire, et puis il a fallu passer à l’action. Pour cela, j’ai suivi un atelier fantastique avec un homme passionné et très attachant : Rémi Henry, chocolatier à Colombes et Courbevoie.

 Si vous voulez apprendre à travailler le chocolat, à faire des truffes, des pralinés, des ganaches, des moulages, des mendiants et des tuiles, précipitez-vous à L’Atelier du Confiseur ! Regardez plutôt le résultat…

 Bientôt, vous aurez une autre solution pour apprendre la chocolaterie… mais patience…

 Soyons heureux !