Conseils pour les pros
C’est durant ma thèse de doctorat que je croise le cacaoyer.
Depuis, nous ne nous sommes jamais quittés.
Les 14 années de recherche passées au CIRAD (Centre de Coopération International pour la Recherche Agronomique et le Développement) et consacrées à la biologie du cacaoyer, m’ont permis de bien connaître cette plante, ainsi que les pays producteurs de cacao, et les planteurs.
Suite à cette expérience, j’ai créé Chocolatitudes, à Paris, une boutique dédiée aux chocolats rares qui, durant 14 années, a enchanté les passionnés de chocolat. Ma spécialité est la diversité des chocolats dits de niche : bio, équitable, bean-to-bar, chocolats crus, sans allergènes, vegan, grands crus…
L’écoute et le conseil sont deux qualités que j’ai développées et que je souhaite mettre au service des professionnels du chocolat, mais aussi aux professionnels du thé et du café qui aimeraient élargir leurs compétences.
De par mes expériences touchant plusieurs domaines, je suis prête à transmettre mes connaissances, pour vous aider.
Vous êtes chocolatier, marchand de thé ou torréfacteur de café ?
Vous avez une épicerie fine ?
Alors, je peux vous aider !
« Mieux connaître le monde du cacao
pour mieux vendre le chocolat et mieux communiquer »
Voici comment j’imagine mon intervention auprès de votre équipe.
Je me déplace dans vos locaux, pour vous transmettre ce que vous avez besoin d’approfondir, après avoir établi ensemble, le programme, ainsi que la durée d’intervention (d’1/2 journée à 2 jours). Attention, je ne vous propose pas de technique chocolatière. Ce que je vous propose, c’est tout autre chose : des connaissances sur la plante, le cacaoyer, sa culture, son origine et ses utilisations il y a des millénaires en Amazonie, les dernières découvertes de la génétique, les pays producteurs et les producteurs, la filière cacao et ses enjeux économiques, éthiques et écologiques, les chocolats de niche, la dégustation et la description du chocolat, les qualités nutritionnelles…
Tout l’univers autour du cacao et du chocolat, généralement peu ou pas abordés dans les formations en chocolaterie.
Si cette formation permet d’améliorer les connaissances de votre équipe, cela pourrait être également une façon de les remercier, de passer un moment ensemble, pour faire du lien !
Cette idée vous intéresse ?
Alors, je serai heureuse d’échanger avec vous pour plus de précisions.
Et si vous souhaitez être accompagné dans la création de votre boutique, l’élargissement et la diversification de votre offre, contactez-moi !
