5 hommes, 5 chocolats, 1 Gabriela ; épisode 4

Gabriela adore rencontrer de nouvelles personnes passionnées de chocolat ! Il y a quelques semaines, à Amsterdam, elle a eu la chance de revoir ou découvrir les fondateurs de marques de chocolats très spéciaux, présents chez Chocolatitudes. C’est leurs histoires et leurs chocolats qu’elle vous raconte depuis lundi.

 

Fondateur : Santiago Peralta

Chocolats : Pacari

 

Santiago est équatorien, et il vit à Quito. C’est en 2007 qu’il fonde Pacari. L’objectif est de fabriquer des chocolats de très grande qualité, 100% équatoriens. Le cacao utilisé est la fierté de l’Équateur : le cacao Nacional, groupe génétique endémique, aux arômes floraux très spécifiques. Santiago travaille avec plus de 2500 planteurs de cacao. Les chocolats sont fabriqués sur place, en Équateur. Et ça, c’est relativement rare, puisque les fèves sont généralement exportées vers nos pays occidentaux. (Sur la photo, Santiago est aux côtés de Maricel, grande spécialiste de la cuisine latino-américaine…)

 

Pacari, c’est également une gamme très intéressante de chocolats crus. Et la dernière nouvelle : les chocolats sont désormais certifiés issus d’agriculture biodynamique !

Inutile de préciser que ces chocolats sont bio et éthiques… et qu’ils sont délicieux.

Chocolatitudes est une des rares boutiques françaises à vendre ces chocolats, et ce, depuis 2 ans… Qu’on se le dise !

À suivre…

Soyons heureux !

 

 

 

2 réponses

  1. je le connais, c’est mon chouchou. Et j’ai la chance d’avoir un livre “Raw chocolate, naked passion” où on le voit dans sa plantation avec sa femme. Superbes personnes !

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