Je vous l’avais promis, la voici !
Parmi les nombreuses recettes présentes dans ce livre, j’ai choisi de vous montrer celle de la Brioche feuilletée chocolat pistache.
La brioche, j’adore, mais sa réalisation m’inquiétait car elle demande un peu de temps. Mais, c’est finalement très simple. Durant la semaine, vous avez tout le temps de vous munir des ingrédients nécessaires. Et le week-end prochain, lancez-vous dans la fabrication de cette brioche idéale pour un petit-déjeuner ou goûter de dimanche d’automne.
Pour 4 personnes, il vous faut :
200 g de farine de blé T80
40 g de beurre
1 œuf
4 g de levure de boulanger lyophilisée
70 ml de lait
20 g de sucre
50 g de chocolat noir
50 g de pistaches décortiquées
Faites tiédir le lait à une température d’environ 25°C.
Versez dans un bol contenant la levure de boulanger et le sucre.
Mélangez, couvrez d’un linge et réservez une dizaine de minutes.
Dans un saladier, placez la farine, l’œuf entier battu, le mélange lait-sucre-levure et le beurre mou et coupé en petits morceaux.
Pétrir la pâte à la main pendant une dizaine de minutes.
Transférez la pâte dans un saladier propre, recouvrez et laissez lever dans une atmosphère tiède jusqu’à ce qu’elle double de volume (environ 2h).
Dans un hachoir, hachez grossièrement les pistaches et réservez.
Hachez ensuite le chocolat noir grossièrement.
Pétrissez la pâte pour la dégazer et étalez-la pâte sur le plan de travail fariné. Ajoutez un peu de farine si la pâte vous paraît trop humide.
Répartissez les pistaches et le chocolat sur la brioche en appuyant pour les faire entrer dans la pâte.
Découpez le rectangle de pâte en 6 bandes de même taille et superposez-les, 3 par 3.
Taillez ensuite ces 2 bandes en 6 carrés de même taille.
Disposez-les verticalement dans un moule à cake, les uns à la suite des autres, et laissez reposer à nouveau 2h environ.
Préchauffez le four à 200°C et faites cuire durant 25 minutes. 
Variante : cette brioche est peu sucrée. Si vous la souhaitez plus sucrée, saupoudrez de sucre vanillé les pistaches et le chocolat après les avoir disposé sur la pâte.
Avec un chocolat chaud, un morceau de brioche, avec ou sans bonne compagnie, nous ne pouvons qu’être heureux !
